蜂蜜版自制生巧

作者： 米小米爱西瓜

我们喊的生巧，日本人则称为“nama chocolate，生巧不是巧克力哦，是一款巧克力制品，普遍偏甜。人家也不是生的啦，而是非常新鲜的意思！普通巧克力含有大量防腐剂，可保存1-2年，而生巧的保质期非常短，我这款冷冻一个月，冷藏最佳赏味期3天。蜂蜜版的生巧更适合家庭制作，入口细软顺滑入口即化，令人神魂颠倒。

用料

• 黑巧克力 80克
• 奶油巧克力 80克
• 黄油 20克
• 蜂蜜 10克
• 奶油 70克
• 法芙娜可可粉 适量

蜂蜜版自制生巧的做法步骤

步骤 1

1.黑巧➕奶巧➕黄油水浴法加热融化，水的温度不要煮沸，温度控制在50°，用温度计测量。

步骤 2

奶油➕蜂蜜煮沸立即离火

步骤 3

1➕2两者充分混合，灌模。

步骤 4

冷冻/冷藏成型，刀在火上加热，切块，记得把刀抹干净切下一刀。或者把刀抹上充分的可可粉，切块。

步骤 5

用筛子洒上充分的可可粉，装盒即可。

蜂蜜版自制生巧的小贴士

1.黑巧融化温度50-55°，奶巧融化温度45-50°，所以两者结合，最佳水浴温度控制50°，黄油切小块更易融化。 2.奶油不要多加，因为奶巧比黑巧少了可可膏的成分，要调节水分和脂肪比例。 3.时间紧就放冷冻，硬了就可以切块。不赶时间可以冷藏。 4.切生巧容易粘刀，一是可以火烤，二是可以可可粉往刀具上抹。不过我个人推荐第一种。 5.生巧最佳赏味期3天哦，里面有奶油，奶油保质期短决定了生巧的保质期。

菜谱创建时间：2019-03-01 21:04:47