椒盐雪花鸡柳

作者： 肖先生的餐桌

对我这种资深的美剧党来说，自然也少不了煲剧的吃食了。而说到煲剧美食，我自然要首推雪花鸡柳了。外表的雪花面包糠颗粒分明，加上我们自制的椒盐吃起来麻香刺激。惬意的煲剧时光，也不要冷落了寂寞的嘴巴。

用料

• 鸡胸肉 2块
• 粟粉 适量
• 雪花面包糠 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 红甜椒粉 2g
• 蒜 2瓣
• 薄荷叶 适量
• 花椒 20g
• 八角 1个

椒盐雪花鸡柳的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切成大小差不多的长条状，大块的肉改刀切小块。

步骤 2

在鸡肉里加入盐，蒜末，红甜椒粉，黑胡椒粉拌匀腌制半小时。

步骤 3

自制一个椒盐：（花椒20g，八角1个，盐10g）花椒与盐的比例2:1；用平底锅小火烤香花椒，八角，接着倒入料理机；再用小火烤一下盐，盐变微微发黄即可，倒入料理机；磨成粉，过滤一次（用细的滤网过滤），装入一个容器中。

步骤 4

准备油炸的“过三关”，先裹上一层淀粉，接着鸡蛋液，最后裹上雪花面包糠，备用。

步骤 5

准备锅，等油温150°，下锅炸鸡肉变金黄，浮起来，捞出备用，升油温170度复炸后捞出。

步骤 6

出锅摆盘，完成！

椒盐雪花鸡柳的小贴士

1. 掌握炸食的时间把控：首次下锅油温为150度，时间控制为1分钟，复炸油温为170度，时间控制为50秒，这样炸出来的鸡柳才会外酥里嫩。 2.下红甜椒粉腌制鸡肉：这是为了让鸡肉增色增香，而且红甜椒粉不辣。

菜谱创建时间：2019-03-01 15:33:03