豇豆酿肉

作者： 懒饭App

时间：约15-20分钟 难度：有点挑战🖖 份量：2人份

用料

• 豇豆 150g
• 植物油 适量
• 盐 一小撮
• #调肉馅
• 猪肉馅（瘦） 200g
• 玉米淀粉 5g
• 盐 2g
• 白胡椒粉 2g
• 绵白糖 5g
• 姜末 5g
• 香油 10g
• #调味汁
• 蒜末 20g
• 绵白糖 5g
• 生抽 10g
• 蚝油 5g
• 清水 120g

豇豆酿肉的做法步骤

步骤 1

提前将姜和蒜瓣切碎，分开备用。猪肉馅中放入淀粉、盐、胡椒粉、白糖、姜末、香油，顺着一个方向划圈搅拌均匀即可。

步骤 2

烧一小锅热水，水中加几滴油和一小撮盐，将豇豆洗净后切掉两端，放入水中焯烫40秒左右，捞出后放凉备用。

步骤 3

等待豇豆放凉时，准备一个调味汁：蒜碎、白糖、生抽、蚝油，以及小半碗清水混合均匀，放一旁备用。

步骤 4

取一根豇豆，在一端打一个结，形成一个直径5-6厘米的圈，然后将剩余的豇豆顺着圈缠绕，固定好后，将多出来的部分用剪刀剪断即可。取一小块肉馅，塞入豇豆圈中，肉馅不要太厚，刚好填满豇豆圈即可，不然不容易煎熟。

步骤 5

平底锅烧热后淋入适量油，刷匀，放入做好的豇豆酿肉，用小火慢慢煎，一面上色后，翻面继续煎，直到两面金黄。

步骤 6

倒入调味汁，烧开后继续用小火煨3-5分钟，最后转大火收汁即可。盛出摆盘后，一定要将锅中剩余的汤汁和蒜碎淋上。

豇豆酿肉的小贴士

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菜谱创建时间：2019-03-01 13:40:51