【奶香黑米蒸蛋糕】蒸的不上火

作者： 这是宅宅啊

蒸的不上火～的【奶香黑米糕】 有空一定得试试！！ 现磨黑米的味道真的特！别！香！～ 液体部分加入牛奶让味道更香浓！ 做法跟平常做戚风类蛋糕差不多～ 只是最后是用蒸而不是烤～ 蒸出来的口感真的非常松软～～ 能尝到浓浓米香味和淡淡奶味的香浓感觉～

用料

• #3蛋配方
• 黑米粉 100g
• 糯米粉 45g
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 42g
• 盐 一点
• 牛奶 120g
• 玉米油 12g
• #2蛋配方
• 黑米粉 66g
• 糯米粉 30g
• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 28g
• 盐 一点
• 牛奶 80g
• 玉米油 8g

【奶香黑米蒸蛋糕】蒸的不上火的做法步骤

步骤 1

黑米我是提前一天用水清洗干净了，再晾干，然后放破壁机里打成细腻的黑米粉～现打的黑米粉米香味更浓～

步骤 2

黑米粉和糯米粉混合均匀待用。

步骤 3

蛋黄、玉米油、牛奶、盐混合搅拌均匀。

步骤 4

将混合好的黑米粉和糯米粉一起过筛入其中，搅拌均匀成细腻的面糊。

步骤 5

蛋清放入无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至大弯钩状的湿性发泡即可（表面有光泽～千万不要打发过度。这个蛋黄糊的部分也比较稀，蛋白霜打太硬也比较不好混合呢）

步骤 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。

步骤 7

将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀。

步骤 8

混合好的面糊倒入6寸圆形模具中，3个蛋的配方偏多，顶部多留一些空间，可以不要全部倒入。我这个图上的倒太满了！

步骤 9

顶部盖一个盘子或者用保鲜膜包裹，防止水汽进入，否则顶部会很难看…然后放入蒸笼，水烧开后以中小火慢慢蒸，三蛋大概蒸50-60分钟，二蛋的40分钟左右～蒸好之后焖五分钟再取出来～冷却脱模～

菜谱创建时间：2019-03-01 10:36:37