圣诞草莓蜡烛蛋糕

作者： 浩然我心

随手翻译的，用的55mm*高50mm的圆形切模和普通的24cm正方形烤盘就可以了，出来的效果也很好。

用料

• 9个量
• 海绵蛋糕部分
• 鸡蛋 180g
• 砂糖 100g
• 低筋粉 80g
• 可可粉 10g
• 色拉油 20g
• 慕斯部分
• 白巧克力 110g
• 淡奶油 100g
• 明胶片 7g
• 淡奶油 170g
• 蛋白 60g
• 砂糖 25g
• 顶层巧克力装饰部分
• 白巧克力 135g
• 淡奶油 40g
• 草莓装饰 9个

圣诞草莓蜡烛蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： ·鸡蛋回室温。 ·低筋粉和可可粉混合均匀。 ·色拉油隔热水加热至温热。 ·正方形烤盘铺上烘焙纸。 ·烤箱210度预热。

步骤 2

鸡蛋加入砂糖，高速打至蛋液变白，落下的面糊不容易消失。

步骤 3

混合好的低筋粉和可可粉过筛后加入，翻拌至没有干粉。

步骤 4

加入温热的色拉油，翻拌均匀。

步骤 5

面糊倒入烤盘中，将表面刮平整，轻轻磕出气泡。

步骤 6

210度烤13-15分钟，完全冷却后，用55mm的圆形切模切出9个圆形蛋糕胚。

步骤 7

模具下方固定上保鲜膜，防止液体流出。

步骤 8

将保鲜膜部分朝下放好。

步骤 9

慕斯部分：明胶片用冷水浸泡，白巧克力隔热水融化。 将100g淡奶油放入奶锅里，加热到快要沸腾（约70度）。

步骤 10

加入融化的巧克力，搅拌均匀。

步骤 11

加入泡软的明胶片，搅拌至融化，放入冷水中稍微冷却。

步骤 12

另外将170g淡奶油打至7分发。

步骤 13

将11步的巧克力混合物分两次加入，混合均匀

步骤 14

将蛋白放入碗里，分3次加入砂糖，打发至图上的小尖角状态。

步骤 15

将打好的蛋白糊分两次加入13，翻拌均匀。

步骤 16

将慕斯糊倒入模具9分满，最后盖上圆形蛋糕胚，放入冰箱冷冻3个小时以上至完全凝固。

步骤 17

完全凝固后取出，外面用热毛巾或吹风机稍微加热一下后，脱膜（轻轻压住海绵蛋糕，拿起模具时就能自动脱落了）。

步骤 18

全部脱膜后，再次放入冷冻室冷冻30分钟-1个小时，让侧面再次凝固。

步骤 19

将草莓洗干净，用厨房纸巾吸干水分，底部切平整。 白巧克力隔热水融化。

步骤 20

淡奶油放入微波炉，600w加热40秒，加入融化的巧克力，隔冷水搅拌至稍微粘稠。

步骤 21

将慕斯蛋糕从冷冻室取出，将海绵蛋糕部分朝下放置，用勺子舀起巧克力淋面，做出蜡烛液滴落的效果，将草莓放在巧克力上面，最后冷藏即可。

步骤 22

我觉得糖量应该是有点大了，可以按自己口味调整。

步骤 23

成品

步骤 24

成品

圣诞草莓蜡烛蛋糕的小贴士

我感觉很详细了，没啥需要补充的。。。

菜谱创建时间：2019-02-28 22:23:03