少油版藕片虾滑

作者： f.ღ

用料

• 藕 1节
• 鲜虾 12只
• 蛋清 半个
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 白胡椒 少许
• 鸡汁（鸡精） 少许
• 糖 少许
• 味极鲜 少许
• 淀粉 适量

少油版藕片虾滑的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净，一定要是鲜虾，冷冻虾会影响口感

步骤 2

开背去虾线

步骤 3

鲜虾去头去皮，剥虾仁

步骤 4

用刀背，把虾撵开

步骤 5

用刀背剁虾。此处敲黑板！这里一定要用刀背，刀背，否则会影响虾筋道的口感

步骤 6

剁到这个程度，就可以盛到碗里了，这个程度虾还是有粒状的，口感超赞，如果不喜欢这种口感的小伙伴，也可以直接忽略步骤4.5.6，用搅拌机搅成虾泥，然后直接跳到步骤7就OK啦😀

步骤 7

虾泥里放入料酒，白胡椒，盐，糖，鸡汁（鸡精），味极鲜，顺着一个方向搅拌，拌匀，静置15分钟

步骤 8

腌好了的虾泥，放入半个蛋清和适量淀粉，继续顺着一个方向搅拌

步骤 9

虾泥搅拌上劲，这样就可以了

步骤 10

藕节洗净去皮，切成0.5cm厚度的片

步骤 11

把虾泥塞进藕片的孔里，一片藕，两面虾泥

步骤 12

撒上干淀粉

步骤 13

热锅倒入少许油，放入藕片

步骤 14

煎至两面金黄出锅

步骤 15

咬一口，满足感爆棚，鲜虾脆藕，完美😀

少油版藕片虾滑的小贴士

1.虾一定要用新鲜的虾，不能用冷冻过的 2.撵虾的时候一定要用刀背 3.剁虾的时候也一定用刀背，否则虾就没有那种QQ筋道的口感了 4.搅虾泥的时候一定要顺着一个方向搅，只有这样搅才能上劲 5.建议用不粘锅，这样少许油小火慢煎 6.小火慢煎，煎东西千万不能心急，火太大会外面糊了，里面不熟

菜谱创建时间：2019-02-28 19:40:34