甘甜酒酿吐司

作者： 爱做面包的自由姐

这个吐司用料很简单，吃起来味道是甘甜的，越嚼越香。我一个健身的人，早餐之外是不吃主食的。拍完照片后就着两峰之间撕了一小条尝了尝，诶，好吃啊，再尝一点吧……然后就转着圈撕了起来，皮有烤后的香，瓤是湿润的，各有各的好。努力控制自己只吃了四分之一，晚饭时到底把撕剩的一半吃掉了，心里默念：“明天去健身房使劲练一练就好了……” 之前尝过各家的生吐司，这个吐司完全不输那些啊，而且，从生吐司的定义上讲，这也可以算是生吐司了。 做这个吐司其实很偶然，我跟人团了些酒酿，其实日常并不怎么吃，便想做面包试试吧，一试就试成了，很开心。 配方是按用边长10cm水立方做3个吐司的量写的。我日常制作的时候为便于记录会按面包粉250克、300克、400克、500克这样去投料，多出来的面团做成小的或做老面。但是写配方还是按合适的量或者再加一点损耗去写，以免多出一点面团大家不知道怎么处理。可能大家见惯了面粉250、500这样的配方，看到我这种不是50倍数的有人会有疑问，问我是不是拿商用配方换算的，实际并没有……

用料

• 面包粉 370克
• 新鲜酵母 11克
• 细砂糖 44克
• 盐 5.5克
• 奶粉 15克
• 原味酒酿 111克
• 水 157克
• 黄油 30克

甘甜酒酿吐司的做法步骤

步骤 1

细节都在视频里。

甘甜酒酿吐司的小贴士

1.此次使用的面包粉是山茶花，可选用其他自己常用的面包粉。 2.此次使用新鲜酵母，若使用即发干酵母，用量其为1/3。 3.此次使用沈姑酿酒酿，各家酒酿在稠度上有差异，面团中水的用量要根据你用的面粉的情况来调整，初次制作的话，建议留面粉量5%的水作为调整。 4.各家烤箱不同，烘烤时使用自己日常烤此类吐司的设置即可，不必照搬。 5.用450克吐司盒做1个吐司的话，使用原料总量的2/3。 6.酒酿是连米带汁一起用的，并没有单纯滤汁，所以前面会提到稠度。

菜谱创建时间：2021-06-15 06:34:36