黑芝麻豆乳巴巴洛瓦

作者： 奶油樱桃

以豆浆为材料制作甜点，是这几年大热的流行趋势，柔和独特的豆香和奶油的醇厚交相辉映，让人欲罢不能，加上黑芝麻粉，又增添了一重香浓的口感，挖一口，巴巴洛瓦柔嫩的质地与黑芝麻的颗粒感相加就是幸福的味道。 自己制作豆浆和黑芝麻粉总觉得很麻烦，这次使用的汉美驰破壁机完美解决了这些问题，这款破壁料理机有热汤、纯果汁、豆浆和果昔四个一键操作程序设置，还有10档调控，可以依据不同的材料因材施速。最大的亮点就是采用了物理破壁加热技术和防漏耐高温的双重设计，让料理全程透明可视与安心食用二者兼得，可以说方便又放心。 只要把蒸煮好的熟黄豆和热水一起倒入破壁料理机，使用一键豆浆功能，少少时间之后，就是一壶无渣细腻的香浓美味豆浆。使用1~3档低速运行，即可将黑芝麻轻松打成芝麻粉，省时省力。使用完毕，防摔设计让清洗也更方便。 戳链接购买~https://www.xiachufang.com/goods/90282/

用料

• 豆浆 400ML
• 细砂糖 45g
• 吉利丁粉 9g
• 黑芝麻粉 30g
• 淡奶油 80ML
• #装饰
• 淡奶油 80g
• 细砂糖 6g
• 黑芝麻 适量
• 可食用绿色植物叶子 适量

黑芝麻豆乳巴巴洛瓦的做法步骤

步骤 1

制作黑芝麻粉： 把熟黑芝麻倒入汉美驰破壁料理机搅拌杯中，注意搅拌杯要彻底擦干水分保持干燥

步骤 2

启动机器，将档位旋钮旋转到3档开始操作，直到全部芝麻都被打碎即可

步骤 3

提前泡发黄豆： 把黄豆洗净，浸泡在冷水中过夜

步骤 4

浸泡好的黄豆滤水后，放入上汽的蒸锅中大火蒸20分钟，蒸好后以125g熟黄豆配1000ML热水的比例倒入汉美驰破壁料理机搅拌杯中，盖好盖子，启动机器后选择豆浆按键，直到整体顺滑看不到颗粒为止

步骤 5

打好的豆浆特别细腻香浓，口感顺滑又无渣，超棒~

步骤 6

称量好全部材料待用

步骤 7

取400ML制作好的豆浆，趁热加入45g细砂糖，搅拌至细砂糖完全溶解，制成甜豆浆

步骤 8

取50g热甜豆浆，和9g吉利丁粉混合，搅拌至吉利丁粉完全溶解

步骤 9

把吉利丁溶液倒回剩余甜豆浆中，搅拌均匀，送入冰箱冷藏，每15~20分钟取出搅拌一次，直至整体呈现带有胶质感的浓稠状态后，加入30g黑芝麻粉，搅拌均匀

步骤 10

将80g淡奶油打发至刚刚脱离液体的状态

步骤 11

打发好的淡奶油加入黑芝麻豆浆中，用刮刀翻拌均匀，平均倒入布丁杯中，送入冰箱冷藏2小时以上

步骤 12

把装饰用的80g淡奶油和6g细砂糖混合打发至硬挺，选择喜欢的花嘴挤在完全凝固的巴巴洛瓦表面，撒上黑芝麻，装饰可食用绿色植物叶子即可

黑芝麻豆乳巴巴洛瓦的小贴士

1.制作豆浆的黄豆要彻底蒸熟或煮熟，没有彻底熟透的黄豆含有皂苷，食用后容易产生腹泻恶心等症状 2.加入吉利丁粉的豆浆一定要凝固至浓稠的胶状后再加入黑芝麻粉，不然黑芝麻粉容易结块沉底，影响口感 3.制作巴巴洛瓦的淡奶油切忌过度打发，过度打发的淡奶油会让巴巴洛瓦口感变差，整体厚重过腻

菜谱创建时间：2019-02-28 16:45:46