红烧甲鱼

作者： 冬冬的厨房

【红烧甲鱼】 这是冬冬的第431道家常料理 作为吃货，身边总是不缺同样是吃货的朋友。 吃货与吃货之间是有区别的，比如有的侧重于“吃”：喜欢吃、能吃、会吃。 有的除了会吃，还会做 我是从小喜欢钻在厨房里的人，觉得吃这件事情太有意思了，对不同食材的进行不同方式的料理，能做出各种花样的食物来，而且过程充满着各种冒险和体验，这是做美食最让我着迷的地方。 这次是有个吃货朋友，拎着一只甲鱼来，说“这个怎么做好吃呢？” 一般，这种“不速之客”我是兵来将挡，水来土掩，看家里有什么食材，就地取材取材，灵活变通，做了这道红烧甲鱼。

用料

• 甲鱼 1只
• 胡萝卜 1根
• 土豆干 200克
• 生姜 10片
• 大蒜 1根
• 青蒜 2根
• 盐 3克
• 冰糖 10克
• 料酒 30ml
• 生抽 20ml
• 老抽 20ml
• 芝麻油 5ml

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

步骤 3

2、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。

步骤 4

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。

步骤 5

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

红烧甲鱼的小贴士

✏️冬冬碎碎念 1、如何判断是不是野生甲鱼？ 背壳：一般来说野生的甲背比较光洁平整，甲背的比较薄，分布也比较均匀，表面看起来比较有蜡质的光感，能够模模糊糊的看到壳边缘的轮廓部分。相比于家养的来说它甲背上的皮比较厚一点，而且轮廓也不是很明显。 甲背颜色：一般呈现灰黑色和土黄色的壳大部分都是野生的甲鱼，像家养或者专业养殖出来的都是黑色中会带有一点绿色，或偏青苔色的那种颜色，很好区分。 体型：野生的甲鱼的话它的体型就会很健壮，看起来肌肉很紧实，比家养的看起来要好很多，因为野生的会长期在野外自己觅食，所以身体更加得到了锻炼，机体更灵活。 2、什么是土豆干？ 土豆干，选用新鲜鸡蛋大小的土豆，洗净后用锅蒸八分煮、放在冷水中泡一下去皮切片、在太阳下晒制即可。 可以用来跟其他食材一起搭配做成美食，主要是在东北一带比较多见。我这次用到的土豆干是朋友们送的。（有没有一点像红薯干？）@鲜城[/cp]

菜谱创建时间：2019-02-28 16:32:26