手擀红薯面条─河南洛阳特色美食

作者： 丽丽-低脂全植物饮食

今天心血来潮擀了一次红薯面条，孩子们都说好吃，我说，那我也就来潮这一次（哈哈），为啥呢？继续往下看，每次带孩子回娘家都会住一段时间，爸爸擀面条技术一流，（据爸爸说，擀面条还是和妈妈学的，妈妈不会做别的饭，就擀面条好。） 妈妈也特别爱吃红薯面条，娃们自从吃了外公擀的红薯面条后，每次去都期待着吃，还想让我学会，回来给她（他）们擀，我呢？找各种理由搪塞，面板太小，学不会，一直这么几年就这样拖着不动手，说白了还是懒，不愿麻烦（嘿嘿）。 前天女儿说，好想吃红薯面条，你就擀一次嘛？我说，等我哪天心血来潮就擀，这不，今天就心血来潮了（呵呵）。擀面过程整的台子上都是面，所以没有大案板的还是少折腾，不能老心血来潮，得想办法解决这个问题，让娃们想吃就能吃到。 虽说第一次擀，毕竟有做美食的功底，做出来也挺好吃（算是自夸吧，嘿嘿）。

用料

• 红薯面 半斤
• 白面 1斤

手擀红薯面条─河南洛阳特色美食的做法步骤

步骤 1

1.红薯面用开水烫 加少量碱面（我是回忆着爸爸做时和我说的，好像是这样，怕加多不好吃，就捏了一丟丟），不要倒太多热水，最后揉时可以再加少许白面粉，揉成比较硬的面团，然后放保鲜袋。

步骤 2

2.接下来开始和白面。 里面放勺盐，煮时不容易烂，面也要和硬一点，以自己最大的力度能揉成团就行，揉好也装保鲜袋，把两份面团放到盆里，加盖醒半个钟左右。

步骤 3

3.面团都准备好了就开始准备料汁，面好吃多数靠料汁。 看着是不是很美味！ 碗里放盐，酱油，芝麻盐，醋，加开水搅拌均匀，半颗大葱切碎，两三个香菇切细丝，另起小锅放入适量油，葱放进去爆香，加香菇，炒出香味，加适量盐，五香粉翻几下，趁热倒进调料碗里，再切颗香菜放进去，点几滴香油，我又放了一小勺亚麻籽油，还有一小把烤熟的花生仁。

步骤 4

4.接孩子回来开擀 把两块面团拿出，白面团稍微揉下擀开，像包汤圆一样，把黑面团包进去，按扁，擀成自己喜欢的厚度，再切成自己喜欢的宽度面条，擀的时候撒些玉米面防粘。

步骤 5

5.最后就是煮面条了 烧水的时候把青菜摘洗干净，水开后把青菜和面条一起放进去加盖煮，一开始不要搅拌，开锅后再慢慢把面条搅开，因为自己擀的面不加添加剂，容易烂，也容易熟，面条搅拌开后再煮一分钟就可以捞出了，捞出加料汁，一碗好吃的红薯面条就来了。

菜谱创建时间：2019-02-28 15:02:52