香浓牛奶吐司（70%中种法）

作者： tangligetang

用料

• 1⃣️中种面团：
• 高筋粉 175克
• 酵母 干酵母3克/鲜酵母9克
• 牛奶 75克
• 蛋白 1个
• 盐 2克
• 2⃣️主面团：
• 高筋面粉 75克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 淡奶油 55克
• 黄油 20克

香浓牛奶吐司（70%中种法）的做法步骤

步骤 1

提前至少15小时准备中种面团，将所有材料混合，揉成面团，保鲜袋扎好入冰箱冷藏。做好的中种面团组织状态如图。

步骤 2

加入主面团材料，盐和黄油后放，揉出膜。

步骤 3

整成光滑面团，套袋醒发30分钟。

步骤 4

分割成3个面团，揉圆后醒发15分钟；擀开成牛舌状，卷起，再醒发15分钟；

步骤 5

再次擀开

步骤 6

卷起2.5圈。

步骤 7

入模具发酵。

步骤 8

发至8分满。烤箱预热180度，烤30分钟左右。

步骤 9

出炉啦

步骤 10

切开，组织细腻，下方略有沉底，可能发得还不太够。

菜谱创建时间：2019-02-28 14:47:20