家常酸菜鱼【少辣】

作者： 小花花花未央

出去吃饭的时候经常会点酸菜鱼，刚好自己腌制了酸菜，就琢磨着自己做一下。 瑾以此给不记事的自己😬以免时间久了又忘了🤦‍♀️

用料

• 鲈鱼 1条
• 酸菜 1棵
• 泡椒 4个
• 干辣椒 4个
• 生姜 1块
• 料酒 适量
• 盐，油 适量
• 金针菇 适量
• 生粉 两勺

家常酸菜鱼【少辣】的做法步骤

步骤 1

鲈鱼【骨头比较少】买的时候让老板杀好，切片。然后先把所有的材料洗干净，切好备用。【个人习惯】 鱼骨鱼头鱼尾一盆，鱼肉片一盆，分别加入盐，油，料酒腌制半小时。⭐鱼肉我还加了生粉，感觉比较滑溜。

步骤 2

鱼骨鱼头鱼尾下锅煎至两面金黄，捞起备用。【煎之前先用生姜擦一下锅，再撒点盐，下油煎，去腥，也没那么容易粘锅】生姜一起下锅。

步骤 3

鱼骨起锅后不用洗锅，直接加油，把酸菜倒入翻炒。

步骤 4

酸菜炒好后，加入之前煎好的鱼骨，金针菇，泡椒，加水，水要看鱼肉有多少，自己看着加。煮至奶白色，大概20分钟左右。

步骤 5

把酸菜，鱼骨，金针菇等汤料捞起备用

步骤 6

再把鱼汤煮至周边冒泡，把腌制好的鱼肉倒入，用筷子迅速把鱼肉划开，大火煮开，1-2分钟后，鱼肉捞起放到刚才鱼骨酸菜上面，再把汤汁倒入。

步骤 7

把干辣椒切一下，摆在鱼肉上面，热锅烧油，油热后淋在干辣椒上。【也可以把干辣椒放进热油里一起烧开，再淋到鱼上】

步骤 8

好啦，完成了👍🏻

家常酸菜鱼【少辣】的小贴士

酸菜如果已经咸的就别加盐了，一会鱼汤也可以少加盐。 我这是简化版，清淡版，不吃辣的先生也能吃的✌🏻

菜谱创建时间：2019-02-27 19:32:04