雪媚娘

作者： 爱吃的蒙琪琪

原方子：https://www.xiachufang.com/recipe/101793846/

用料

• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 85克
• 细砂糖 20克（拌入奶糕）
• 黄油 10克
• 淡奶油 200ml
• 糖粉 20克（打发奶油用）
• 熟糯米（手粉） 50克左右
• 水果 若干
• 奥利奥饼干 几片

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

1，糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶，搅拌均匀，过筛一遍，盖上保鲜膜，大火蒸至奶糕凝固即可。大约15-20分钟，半途可以用调羹松一松，防止当中夹生。 2，蒸好的奶糕趁热加入黄油揉匀（黄油事先融化好更容易拌匀），可戴两层手套防烫，揉好后放一边晾凉再放入冰箱冷藏1-2小时，不急的话放隔夜皮子更好擀，冻的时间越长越不粘手！ 3，取适量糯米粉小火炒熟或微波炉叮一会，糯米粉发出香味就可以了，太过了会变黄，影响成品颜色！！炒的时候记得不停翻拌，不然糊了！

步骤 2

4，准备喜欢的水果切丁或奥利奥去夹心碾成粉末备用。 5，冻好的奶糕取出来称下重平均分成8份，案板上撒熟粉，不要太多，可以一点一点加，太多影响口感！擀成一张张小碗碗口大小的皮子。 6，皮擀好开始打发奶油，200g淡奶：20g细砂糖（量太少不太好打发，奶油有剩的话可以做水果杯），打好的奶油装进裱花袋或是找把大汤勺挖取。 7，一切准备就绪可以开始包雪媚娘了，皮子中间铺满奶油再放水果（或奥利奥碎），再挤一层奶油盖住，然后跟包包子一样把皮捏紧，水果和奶油的量看自己喜欢，但是奶油太少水果太多皮比较薄的情况下皮容易破，底部奶油多一点，顶部奶油可以少一点，试过雪媚娘的模具，不太方便。

步骤 3

水果丁要切小点，少菱角不然容易破皮。

菜谱创建时间：2019-02-27 17:10:04