百香柠汁酸辣爪

作者： 溪酱爱美食

鸡爪，鸭掌，猪蹄，猪尾巴，可以啃啃啃，又富有胶原蛋白的，我都很喜欢。下酒，追剧，顶配。这道爪，啃起来根本停不下来，酸辣鲜香，越吃越过瘾。

用料

• 鸡爪 9只
• 百香果 半个
• 柠檬 半个
• 小米辣 3个
• 干辣椒 3个
• 大蒜 2瓣
• 红糖 15克
• 食醋 80克
• 酱油 3勺
• 花椒 20粒
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 白胡椒粉 适量
• 盐 3克

百香柠汁酸辣爪的做法步骤

步骤 1

调汁的如图，胡萝卜可加可不加

步骤 2

鸡爪洗净

步骤 3

准备一锅冷水，放入鸡爪，姜片，一半花椒，香叶桂皮八角和盐煮开

步骤 4

煮到鸡爪可以被筷子轻松扎入就可以捞出

步骤 5

准备一盆清水，把捞出的鸡爪过水洗净浮沫

步骤 6

用剪刀把鸡爪的指甲剪去，每个指头剪开，最大的骨头去除。（如果嫌麻烦，在鸡爪上开几刀，能入味也可以）

步骤 7

百香果果肉挖出

步骤 8

加入花椒，干辣椒和小米辣都剪碎

步骤 9

加入胡萝卜和大蒜粒，把柠檬汁挤入

步骤 10

加入红糖

步骤 11

加入酱油和醋

步骤 12

加适量白胡椒

步骤 13

加一勺芝麻油

步骤 14

所有的调味料搅拌均匀，可以尝一下咸淡，喜欢酸甜的可以多加糖和醋，酱油已有咸味，鸡爪煮的时候也加盐，无需再加盐，口味重的自己斟酌

步骤 15

把鸡爪倒入调味汁，让每根爪爪都能浸泡在汁水里，腌制半天以上，过夜的话味道更赞

百香柠汁酸辣爪的小贴士

不要加柠檬片，泡久了柠檬片的苦味会出来影响口感。本人不爱吃香菜，就放葱了，喜欢香菜的朋友们可以在调汁的时候加香菜根

菜谱创建时间：2019-02-26 20:45:10