戚风蛋糕胚

作者： 檬妈厨房

用料

• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 80克（50克加入蛋白，30克加入蛋黄）
• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 白醋或柠檬汁 一点点

戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌，然后加入纯牛奶和油搅拌。面粉过筛加入蛋黄里，用橡皮刀拌匀。

步骤 2

蛋白加入三分之一细砂糖和一点点白醋，用电动打蛋器打到发白，再加入三分之一细砂糖，继续打发，看到纹路之后加入剩下的细砂糖继续打发，打到蛋白能立住不会掉，如图。

步骤 3

蛋黄里加入三分之一的蛋白液，用刮刀拌匀，不要打圈，从底往上翻。然后再加入三分之一蛋白拌匀，再倒入剩下的蛋白拌匀。

步骤 4

烤箱上下150°预热。把弄好的蛋糕液倒入蛋糕磨具，震几下出气泡。放入预热好的烤箱里，50分钟左右。自己留意一下，或者可以拿筷子试下，没有蛋糕黏住就说明好了。

步骤 5

烤好的蛋糕马上倒扣，凉了就可以了。

步骤 6

同样的也可以倒入烤盘里，就可以做蛋糕卷了。

菜谱创建时间：2019-02-26 19:58:08