中餐｜泡椒鲫鱼

作者： 酸酸想吃又想瘦

作为一个地道的重庆人，一日三餐顿顿离不了辣椒，而我家做菜最离不开的是自家做的泡椒，炒肉、烧鱼、炒鸡杂……一切皆可“泡”。

用料

• 鲫鱼 1条
• 泡椒 20个
• 料酒 2勺
• 花椒 30粒
• 大蒜 5瓣
• 老姜 1块
• 小葱（只要葱白） 2根
• 油 2勺
• 盐 适量
• 香菜 2根

中餐｜泡椒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼🐟去鳞、内脏、黑膜并清洗干净，稍微晾干水，大蒜、老姜拍扁后剁碎，料酒、少许盐、取花椒粒、蒜末、姜末各一半均匀涂抹鲫鱼全身、肚内，腌制半小时；泡椒、葱白、香菜切碎备用；

步骤 2

热锅凉油，油烧至七成热后，放入泡椒、葱白、蒜末姜末、花椒粒爆出香味；

步骤 3

放入腌制好的鲫鱼，煎至稍微定型后，沿锅边加入适量开水；

步骤 4

盖上锅盖中火煮10分钟，煮至鲫鱼熟透，加入少许盐（泡椒比较咸，腌制鱼时也加了盐，出锅前下手轻一点）；

步骤 5

大火收汁

步骤 6

小心盛入盘中，撒上香菜即可。

中餐｜泡椒鲫鱼的小贴士

这盘鱼是今年年夜饭上的一道菜，十个菜只有泡椒鲫鱼光盘了！！！我堂妹特别给面子，吃了好多，一直念“这个鱼好好吃”！

菜谱创建时间：2019-02-26 18:47:10