四喜丸子

作者： 元夕小厨

用料

• 猪肉馅 500克
• 葱水 适量
• 黄酱 1勺
• 酱油 1勺
• 姜末 适量
• 黄酒 1勺
• 红糖 2勺
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 马蹄碎（提前切好） 适量
• 糯米粉 适量
• 山药碎（提前切好） 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 面酱 适量
• 茴香籽 适量
• 耗油 适量

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉馅加葱水，姜末，黄酱，酱油，料酒（用的是厨用花雕酒）糯米粉搅打上劲，再加马蹄和山药，盐，摔打上劲至倒扣肉馅不倒即可。

步骤 2

手上沾水，将上好劲的肉馅团成大小适中的丸子（也可以放入煮好的鸡蛋进去。）

步骤 3

打一个鸡蛋液，起锅烧油油温三成热，用手蘸蛋液将丸子表面裹上蛋液，下锅炸至上色即可。

步骤 4

因为做的丸子已经油炸过，所以下面的步骤不加油，砂锅内放水加葱，姜，八角，桂皮，香叶，茴香籽，红糖，面酱，酱油调制到适当的颜色，水热下丸子小火炖煮35分钟。吃的时候将汁水倒点耗油和盐根据自己的口味放，但不要放太多丸子里已经加了。调下味道勾芡倒入丸子上即可。

菜谱创建时间：2019-02-26 12:24:28