白巧克力覆盆子千层酥

作者： 草莓小丸子625

《法式甜品基本配方与烘焙技巧》

用料

• 千层酥皮
• 白巧克力 135克
• 淡奶油 180克
• 覆盆子 125克

白巧克力覆盆子千层酥的做法步骤

步骤 1

将白巧克力切碎放在碗中，取60克淡奶油煮沸，浇在白巧克力碎上，搅拌使其融化。隔冰水搅拌至均匀，与剩下的淡奶油混合并放入冰箱冷却。

步骤 2

烤箱预热180度，用慕斯圈在千层酥皮上切出圆饼。将切好的圆并放在垫油纸的烤盘上，用叉子叉一些小洞。放入烤箱烤十分钟。从烤箱中取出晾至冷却。

步骤 3

将淡奶油取出并打发至接近完全打发（可以保持纹路）（一定要奶油冷却至4度以下）。

步骤 4

将白巧克力奶油装入裱花袋，一张圆酥饼中间挤上少许奶油，摆上覆盆子然后裱花装饰。交替进行。

菜谱创建时间：2019-02-26 11:25:22