无花果葡萄干布朗尼

作者： 草莓小丸子625

选自《法式甜品基本配方与烘焙技巧》（solar）

用料

• 70%黑巧克力 180克
• 黄油 120克
• 红糖 180克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 90g
• 无花果 275克
• 葡萄干 50克
• 白兰地 30克

无花果葡萄干布朗尼的做法步骤

步骤 1

和传统的布朗尼不一样用的是打发鸡蛋的做法～

步骤 2

葡萄干倒入碗中，加入白兰地和少量水没过，然后开始浸泡。无花果切成四瓣备用

步骤 3

烤箱预热到175度

步骤 4

巧克力大致切碎。与黄油一起在微波炉中加热融化或隔水加热融化，将混合物搅拌均匀。

步骤 5

将红糖和鸡蛋隔水加热至40度左右，用电动打蛋器打发至出现清晰纹路，提起打蛋器滴下的面糊不会马上消失（海绵蛋糕的程度）。加入黄油和巧克力混合物（液态）继续搅拌均匀

步骤 6

将低粉筛入蛋糊中并快速翻拌均匀。将浸泡过的葡萄干加入并拌匀。

步骤 7

模具垫油纸，将面糊倒入。将切好的无花果撒到布朗尼蛋糕表面，用勺子轻压下去露出少许即可。放入烤箱烤30分钟

菜谱创建时间：2019-02-26 11:11:34