猪肉白菜大馅儿饺子

作者： 非洲茉莉丛林

我三姨做的猪肉白菜大馅儿饺子，那叫一绝！圆滚滚的饺子肚儿满满都是馅儿，不是一般饺子馆舍得包出来的。咬一口汁液丰富，不是灌汤，是白菜天然的汁液混着肉香味儿！虽说是北方常见的家常饺子，但想想都回味无穷，尤其是漂泊异乡的时候最思念这一口儿。现在我学师出图，分享给大家。

用料

• 猪肉 300克
• 白菜 半颗
• 面粉 500克
• 葱 1根
• 姜 适量，可以多放
• 生抽 3勺
• 香油 1勺
• 水 适量
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 耗油 3勺

猪肉白菜大馅儿饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉馅，先用适量水打馅儿。水吸收搅匀后，加葱花、姜末、耗油、盐、生抽，一起搅拌，顺时针搅动，让馅儿粘稠。静置一小时，充分入味儿。

步骤 2

普通中筋面粉，加凉水和面，盖盖儿醒面。至少包饺子前半小时和好面，最少醒半小时。

步骤 3

白菜洗净，切碎剁馅儿。切时候尽量切细丝，便于剁碎。剁白菜馅儿，其实不复杂。

步骤 4

白菜剁碎后，为了防止出汤，白菜一定要挤出水份，再加入已经入味的猪肉馅里，加植物油、香油拌匀，顺时针搅动。开始包的时候再加入盐，防止出汤。

步骤 5

幹剂子，压皮儿，包大馅儿饺子，剂子稍微大些，皮儿压的薄些。

步骤 6

包馅儿，关键一部，要多放馅儿，才是大馅儿饺子

步骤 7

码饺子

步骤 8

烧水煮饺子，由于薄皮大馅儿，煮的时候要耐心，不要火太大，一次别下太多，水里可以加点盐防止破皮。

猪肉白菜大馅儿饺子的小贴士

1.白菜要挤出水份在入馅儿，防止出汤 2.盐最后快包饺子的时候再放，防止出汤

菜谱创建时间：2019-02-25 20:34:01