酸菜鰩鱼

作者： 闽南老饕

用料

• 鰩鱼肉 1大块
• 酸菜（芥菜） 适量
• 芹菜 1棵
• 姜 2片
• 蒜头 1瓣
• 盐 适量

酸菜鰩鱼的做法步骤

步骤 1

今天鱼摊上有鰩鱼，摊主都分割好了。

步骤 2

好久没吃了，挑了一块肉厚骨头少的。请摊主给斩成小块，这一块28元一斤左右。

步骤 3

洗净沥干

步骤 4

酸菜洗净切碎，用清水泡10分钟后捞起挤干。 芹菜、辣椒切段，姜、蒜头切片

步骤 5

热锅下油，爆香姜片

步骤 6

加入酸菜、蒜头翻炒，直到炒出香味

步骤 7

加入鱼块同炒

步骤 8

炒到鱼块两面变白色

步骤 9

倒入开水，水位淹到1/2鱼肉块高。 烧开后转小火，盖锅盖闷煮5分钟

步骤 10

翻另一面，盖锅盖小火闷煮5分钟 然后下芹菜、辣椒段，并加盐调味 翻炒几下熄火出锅

步骤 11

肉质很细腻

菜谱创建时间：2019-02-25 18:39:21