把子肉

作者： 雨潇潇

新学的一道菜，记下来，恐忘！

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 四颗
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 半头
• 老抽 适量
• 生抽 少许
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 八角 1个
• 桂皮 一小片
• 花椒 一小把
• 豆蔻 3颗
• 干辣椒 3个
• 陈皮 1小片
• 醪糟 1勺（可选）

把子肉的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水，切成2毫米左右的薄片待用。还可同时焯一些排骨一同做，就是酱排骨！

步骤 2

少许油化冰糖微黄后放入焯好的排骨，或是切好的五花肉片，翻炒片刻上色后放入葱姜蒜，花椒大料，豆蔻肉桂，老抽生抽酒醋，如有醪糟可放一勺，翻炒均匀，加热水，大火烧开后转小火慢炖一小时左右，肉质软烂后调入适量盐。

步骤 3

盛出把子肉，浇上适量汤汁。余下的汤汁可加入藕片，海带，土豆，木耳豆角等你想炖的一切，慢炖半小时后出锅！一锅卤汁多种吃法！

菜谱创建时间：2019-02-25 18:18:22