贵州尖椒鸡

作者： 嘟嘟du子

从小到大非常爱的一道简单当年的下饭菜

用料

• 尖椒 1 小碗
• 蒜 4 瓣
• 生抽 3 西餐勺
• 花椒 1 勺
• 料酒 2 西餐勺
• 姜 5 小片
• 盐 少许
• 三黄鸡（我用了日本走地鸡） 300 g（去骨后）

贵州尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

【处理鸡肉】将鸡肉切成小块，越小越容易入味，鸡肉要带皮。

步骤 2

【腌鸡肉】将切小的鸡肉放入两勺料酒，生抽（两少，留一勺后面放），加入切好的姜片，混合均匀。用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半个小时。

步骤 3

【处理辅料】干辣椒切段，青椒斜切，蒜切成片。喜欢吃辣的干辣椒可以多放点，青椒在这道菜里不提供辣味，主要当成蔬菜吃。

步骤 4

【炒辅料】冷锅冷油，加入蒜片，干辣椒，青花椒，然后开中大火，翻炒一下。此处油不用放太多，火不要太多，不要把干辣椒炒成黑色的了。稍微炒一下到闻到辣椒香味即可。

步骤 5

【炒鸡】此时加入略多的油，量大约可以没过大部分鸡块。然后加入鸡块和一勺生抽，翻炒几分钟，火力为中大火。

步骤 6

【加入青椒】倒入青椒，酌情加盐。翻炒至青椒变软可以盛出。

步骤 7

因为盘子装不下了我没有把所有的油都盛出来，理论上把油盛出来更好吃。

步骤 8

快手下饭菜尖椒鸡完成啦～

贵州尖椒鸡的小贴士

1. 火力很关键，太大了干辣椒会变黑变苦变脆，太小了鸡肉不会嫩。 2. 下次做我可以多家辅料以及干辣椒青椒的量，盐少放点

菜谱创建时间：2019-02-25 14:58:44