油泼剪刀面

作者： xiaoxiao_0lpw

用料

• 面条需要：面粉 400克
• 水 200克
• 盐 2克
• 配料：葱花 少许
• 辣椒面 少许
• 盐 少许
• 调味： 酱油 少许
• 醋 少许
• 香油 少许
• 煮面的时候加入自己喜欢的蔬菜

油泼剪刀面的做法步骤

步骤 1

Tip：建议使用下厨房app观看动图，更明了。 400g面粉、2g盐、200g水用筷子搅拌成面絮状

步骤 2

盖上保鲜膜或者盖子，醒面5分钟。五分钟后将面絮揉成面团，往一个方向揉面团。

步骤 3

揉面方法：抓起一个角，用手掌向中间按压，一个方向转动，重复同样动作，揉1-2分钟继续醒面5分钟。 tip：揉面的关键是醒面，不需要一直揉它，醒好的面很容易揉，不会费很大的力气。

步骤 4

第一次揉成的面团并不是很光滑，没有关系，重复醒面5分钟，揉面1-2分钟一共三次，面团就光滑了。待面团光滑平整以后，盖上醒30分钟。

步骤 5

这个时候我们准备泼面的用料，切葱花、辣椒粉、盐

步骤 6

醒好的面团拿出来调整成好抓的椭圆形，用剪刀剪成自己喜欢的大小。均匀的铺在案板上。

步骤 7

水烧开下入面，煮3-5，可以在最后一分钟加入自己喜欢的蔬菜。

步骤 8

根据自己喜好放入葱花（香菜）、盐、辣椒粉。

步骤 9

浇上热油，油温要热才能把葱花和辣椒的香味逼出来。

步骤 10

最后根据自己口味加入生抽酱油、醋、香油调味即可。

油泼剪刀面的小贴士

面粉试用中筋面粉，剪刀面的面要硬。 和面的关键是醒面 泼油的时候油温要热，香味才会出来。

菜谱创建时间：2019-02-25 02:21:57