摩卡戚风纸杯鲜奶蛋糕

作者： zhenzhen珍珍

周末下午茶好搭档😄

用料

• 摩卡戚风胚
• 低筋面粉 110克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 5个
• 咖啡粉 6~8克（加15克水）
• 可可粉 5克（加10克水）
• 玉米油 60克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 3克
• 细砂糖 70克
• 食用盐 1克
• 奶油部分
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 巧克力酱
• 淡奶油 20克
• 巧克力 15克

摩卡戚风纸杯鲜奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，鸡蛋白和蛋黄无水分离

步骤 2

我用的下厨房大趴送的手冲咖啡，好香哦😄或者直接用雀巢咖啡即可，喜欢浓郁口感的可以略多加些。

步骤 3

食用油、牛奶、食盐倒入盆中打匀，使油水融合即可

步骤 4

依次加入低粉玉米粉可可液和咖啡液

步骤 5

最后加入蛋黄打匀备用

步骤 6

蛋白中滴入柠檬汁

步骤 7

分次加入细砂糖开始打发蛋白霜，全程低速打发

步骤 8

看状态，提起打蛋器，上下都是硬用的尖尖蛋白霜就算打好了。

步骤 9

先用少量打发好的蛋白霜混入蛋黄糊中翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中快速十字翻拌。

步骤 10

将翻拌好的蛋黄糊装入裱花袋中

步骤 11

裱花袋剪小口开始将蛋糕糊装入玫瑰花纸杯中

步骤 12

预热烤箱180度，将蛋糕糊放入烤箱，烤制大概25～30分钟出炉，根据自家烤箱调节烘烤时间，主要看状态哦

步骤 13

这时开始打发装饰奶油

步骤 14

将打发好的淡奶油装入裱花袋，找一个自己喜欢的裱花嘴裱出自己喜欢的花朵。

步骤 15

最后再淋上巧克力酱

步骤 16

美味又有颜值的玫瑰花摩卡鲜奶蛋糕就做好喽。

摩卡戚风纸杯鲜奶蛋糕的小贴士

每家烤箱不一样请自己控制烘烤温度和烘烤时间。 此配方是一个八寸大蛋糕的用量可以做12个这样的小纸杯。 蛋糕胚放凉以后再裱奶油哦。

菜谱创建时间：2019-02-24 20:40:12