材料简单,排骨若干,多少都无所谓。我这次用的是农村来的猪肉,两边的大骨头,肉也有点多,但是特别香。其实用小排是最好不过的。我为了味道,粉条的味道,什么骨头就无所谓啦! 葱段,切大条,一定是大段。 不粘锅倒少量油炒排骨,大火,油要少,排骨会出油,油多不健康。追求口感可以稍微多一点。我一直用的是橄榄油和芥花油混合油。清淡无异味。 排骨没有超水。早上浸泡,晚上做的。中途换过几次水。 油七八分热就可以下锅炒,不用特别扒拉,放锅里就可以去烧一壶开水。1.5升,基本无剩。 一面炒到变色 翻一下 下葱段 继续炒
多炒一会 出香味 即本这时候水也开了。
倒酱油两平铲子。扒拉扒拉,上色。(因为我要放的是红薯粉,所以只放了酱油调味,要调色再加一勺老抽哦!) 倒开水没过骨头,因为炖粉条比较费水,水加得多,1.5升都倒进去了 大火此时转小火 慢炖~约25分钟,开锅加一勺盐。要不排骨不入味。
红薯粉剪短 洗干净不用泡 不用煮。
排骨加好盐,下粉条。放在排骨上即可,按压一下,盖盖~ 继续小火炖。这个时候,各种粉条各种炖吧!抗炖的多炖一会,不抗炖的中火~最后也好收汤
收汤之前,加一勺盐,一勺十三香~扒拉扒拉~别等汤都干了再加调料 拌不开呀拌不开,哈哈! 一个少油,少调味料的炖菜出锅了!把葱条挑一挑,当然也可以边吃边挑~爱吃的可以吃掉😄 颜值控加个香菜 薄荷叶 或者盘子底下铺个生菜叶~👌