土豆焖鸭

作者： LorryRose

假期在家给妈妈做的菜👄，也是我第一次做鸭肉，因为用了土豆，可以适当减少主食的量。 『 体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热和水肿的人食之更为有益。』

用料

• 土豆 中等大小2-3个
• 料酒 3勺
• 盐 少许
• 淀粉 1勺
• 姜粉 少许（可用姜片代替）
• 半片鸭 1只
• 食用油 少许
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 老抽 1勺（上色）
• 凉开水 适量
• 八角 3小片
• 冰糖 两小块（提鲜）
• 味精 少许
• 葱 适量
• 青椒 1个
• 鸡精 少许
• 香菜

土豆焖鸭的做法步骤

步骤 1

我用的是家门口美特好超市🏪买的半片鸭，鸭肉洗净切块，加入料酒，姜粉，盐，淀粉，上手给它来个大保健😜后，腌1小时。烧一锅开水，加少许料酒，略焯一下鸭肉。

步骤 2

土豆切块，青椒切丁，葱姜蒜以及香菜处理一下，让它们躺在案板上备用。

步骤 3

热锅凉油，大火爆香姜蒜，转小火加入豆瓣酱，炒出红油后回大火加入鸭块翻炒，加少许料酒，老抽，炒至上色后加入开水没过鸭肉，加八角（此处加入泡发的干香菇味道会更鲜美），水开后放入土豆，加入盐，冰糖调味。焖至土豆可以用筷子轻松捅入的程度后转大火略收汤汁，加鸡精，味精，放入葱，青椒翻炒一下。

步骤 4

出锅装盘，再撒一些香菜，颜色😍是不是很诱人鸭٩( 'ω' )و！

步骤 5

配上南瓜杂粮饭，豆浆和凉菜，是不是很健康！😋

土豆焖鸭的小贴士

1.盐不需要加入太多，豆瓣酱本身有咸味； 2.土豆也可以用山药或白萝卜替代； 3.如选择肥鸭可以适当减少用油量； 4.喜辣的人可以在热油一步中加入整干辣椒或者新的红辣椒面。

菜谱创建时间：2019-02-24 17:12:35