准备材料,黑芝麻和糖如果过粗的话,就通过料理机打的再粉一点。红豆有条件的话就提前泡至少一小时。
把红豆煮烂,一般泡好的红豆在锅中沸腾20分钟就已经粉烂了,这个时候用勺子边搅拌,边挤压就可以了。
将上述的红豆沙沥干水份(或者把水煮干)加入一半的已经融化的黄油和少许的糖粉(因为红豆有甜味),放入破壁机中充分搅拌均匀。
将搅拌均匀的红豆沙趁热均分,然后搓成等大小的球,然后放入冰箱冷冻(注意要冷冻)25min,稍微有一点点硬度,便于包进汤圆。
黑芝麻馅,将上面准备的黑芝麻粉和黄油以及糖粉混合均匀,这里可以直接用勺子就可以搅拌均匀,黑芝麻馅的黄油稍微要多一些,这样煮熟了的汤圆会保证黑芝麻馅的流动感。同样的,将黑芝麻馅均分搓成球状,放入冰箱冷藏(注意是冷藏)30min。
将馅料做好放入冰箱冷藏冷冻后,可以开始活面了,将糯米粉和温开水以5:4的比例倒在一起,然后一直揉啊,搓啊。最后你会发现面团就不粘手了,这个时候面团基本上已经可以了。
这个时候如果馅料有一定的硬度了,就可以开始包了,如果馅料过软就不好包。就稍微等等,面团就用保鲜膜遮起来,避免发干。包汤圆很简单啊,把面团压成圆形,包入馅料,将皮一步步包住然后放手上搓啊搓,就好了。
如果你觉得搓好的面团有点薄或者有轻微褶皱感,教你一招补救方法。将搓好的汤圆滴入两滴水,然后在手上轻轻搓几下,放入糯米粉中滚两圈。binggo!搞定!
没有什么小技巧啊。很简单的。汤圆又糯又香啊。有条件的煮汤圆放一点点桂花干啊。