西米糕

作者： FL韵叶

用料

• 粘米粉 300克
• 木薯粉 110克
• 白砂糖 80克
• 开水 250克
• 耐高糖酵母粉 4克
• 温水 50克

西米糕的做法步骤

步骤 1

称量好粉，加入白砂糖，250g开水边加入，边搅拌，至混合均匀，冷却到室温。

步骤 2

面糊调好的状态

步骤 3

34℃温水50g加入酵母粉，搅拌均匀，倒入米粉糊里，搅拌均匀。发酵至米粉糊膨胀，顶部出现裂纹。

步骤 4

米粉糊发酵完成后，搅拌排气，模具刷油，装入模具七分满。

步骤 5

等面糊发酵，表层平整后，放入去核红枣，继续发酵至表层齐模具。水烧开后入蒸锅，大火蒸15分钟，焖5分钟取出。

步骤 6

面糊比较稀的做出来的状态

步骤 7

面糊比较稠做出来的状态

西米糕的小贴士

注意不要发酵过度，室温高一次发酵结束后装入刷油模具，稍微静置一下，水开后就入锅蒸，发酵过度会塌陷变成稀的。

菜谱创建时间：2019-02-24 12:13:28