海鲜汤糕

作者： 王HH的妈妈

温岭松门一带，人们的过年，应该是从做年糕、剖鳗鲞、敲鱼面等备年货的事儿开始算。温岭人爱吃糕，尤其喜欢煮汤糕。汤糕的料头或丰盛或简单，想吃啥就放啥，没有固定的搭配。一碗加了蛏子、墨鱼、虾等海鲜的色浓汤稠的家常年糕，也可以是一般人家在正月里招待独个来拜年的客人的招牌；过了年，大鱼大肉吃腻了，洗一株芥菜、抓一把鱼面，又是一番清爽好滋味。

用料

• 年糕 一根半（三人食的量）
• 五花肉 150克
• 香菇 四朵
• 白籽（有籽的笔管鱼） 6只
• 冬笋 100克
• 鳗鲞 50克
• 小葱 三棵
• 娃娃菜 300克（随自己喜欢）
• 绿豆芽 200克
• 大葱 四片

海鲜汤糕的做法步骤

步骤 1

清洗绿豆芽，去掉豆芽壳，沥水备用。

步骤 2

香菇泡发好，切丝；冬笋切片，白籽、鳗鲞清洗好，备用。

步骤 3

五花肉切片，煎至两面金黄，出来的油就足够了，不用再另外加油了。

步骤 4

将步骤二中的料头全部下锅翻炒，加点老酒（黄酒），香味开始弥漫开了（小葱的葱白，还有大葱也这个时候放）。

步骤 5

将切好的年糕下锅，继续翻炒，倒点生抽，增色提鲜。可以稍微加点水防止粘锅烧焦了，翻炒到年糕开始变软。

步骤 6

加入娃娃菜，翻炒均匀，根据自己的洗好，加水。我们家都喜欢喝汤，我加了三碗水，为了入味，这个时候可以加盐了。

步骤 7

开锅了，放绿豆芽，翻匀。

步骤 8

再撒小葱段，烧开即可出锅。

海鲜汤糕的小贴士

年糕要切薄一点，容易软。

菜谱创建时间：2019-02-24 07:39:26