红酒黑胡椒牛排～太阳谷菜谱

作者： 胸有成竹1966

我们家孩子特别喜欢吃牛排，每次去西餐厅吃牛排既耽误时间又浪费钱，西餐厅的牛排很贵，于是我就试着在家给孩子做牛排，我选用的是太阳谷板腱牛排，产品的包装上标有做法，我按照包装上的做法做的，还是挺成功的。我感觉其实做牛排没有想象的那么难，只要你用心去做，花一些心思学习制作牛排的原理和要点，多多练习，在家也能做出鲜嫩美味的牛排来。

用料

• 板腱牛排 150g
• 红酒 5g
• 现磨黑胡椒碎 适量
• 现磨海盐 适量
• 橄榄油 适量
• 黄油 5g
• 欧芹碎 适量

红酒黑胡椒牛排～太阳谷菜谱的做法步骤

步骤 1

提前从冰箱的冷冻室里拿出冷冻的太阳谷板腱牛排，板腱是位于牛肩与胸部之间，其均匀分布的大理石油花让它的肉质更细嫩。

步骤 2

将板腱牛排放在冷藏室里或室内自然解冻。

步骤 3

解冻后，用厨房用纸吸干板腱牛排多余的水分。

步骤 4

在板腱牛排两面撒上少许的海盐，盐放少了也没关系，吃的时候再撒些盐也可以，撒少许的黑胡椒碎，一点点就可以，黑胡椒碎一定要少，否则煎的时候糊了发苦，再在板腱牛排两面抹上少许的橄榄油，静置15分钟。

步骤 5

准备5g的黄油和5g的红酒。

步骤 6

大火置锅，锅烧热，放入少许的橄榄油润一下锅，放入板腱牛排，中火煎3分钟。煎的时候不要翻动板腱牛排，避免牛排汁水流失。

步骤 7

3分钟过后返过来煎另外一面。

步骤 8

煎另外一面时放入黄油，中火煎3分钟，然后沿锅边烹入红酒。

步骤 9

最后用夹子夹住板腱牛排将侧面略微煎一下即可出锅。

步骤 10

煎好的牛排放在悬空的蓖网上静置5分钟后再食用。 悬空的蓖网下放一个托盘接渗下来的油和汁水，也避免汁水洗掉表面的焦层。 静置5分钟也可使板腱牛排纤维松弛，让汁水回到肉的组织内，因而牢牢的锁住肉汁，板腱牛排的口感更细嫩。

步骤 11

煎好板腱牛排后，用剩下的油将自己喜欢的蔬菜煎熟，与牛排搭配食用。

步骤 12

在板腱牛排上撒上少许的黑胡椒碎、欧芹碎，浇上自己喜欢的酱汁，可以美美哒享用啦！

步骤 13

成品图。

步骤 14

成品图。

步骤 15

成品图。

步骤 16

成品图。

红酒黑胡椒牛排～太阳谷菜谱的小贴士

1，菜谱中煎制的时间仅作参考，煎牛排时要根据牛排不同的部位、不同的厚度、不同熟的程度来把握时间。2，没有海盐可用普通的盐代替。不同的盐风味 不同。

菜谱创建时间：2019-02-24 06:55:52