素炒山珍

作者： Seven叫老奕

云南大理特色菜，几乎每家都会做的家常菜，材料也很容易买到，感谢老祖先创造了干货，不仅提升了食材的风味，还能让我们不受时间和地域限制地品尝到各种美味～ 这道菜融合了竹笋和菌菇的鲜美，入口爽脆，营养丰富，有这一盘完全不需要肉了

用料

• 笋干 1片
• 干茶树菇 约18g
• 木耳 60g
• 平菇 80g
• 韭菜 1小把
• 大蒜 2瓣
• 生姜 2片
• 干辣椒 适量
• 生抽 1汤勺
• 胡椒 适量
• 味精 可选

素炒山珍的做法步骤

步骤 1

笋干提前用水泡发，切成小条，烧开水煮软，捞出洗净沥水

步骤 2

干茶树菇泡发洗净切成小段（泡茶树菇的水可以沉淀一下留用），平菇洗净撕条，木耳切丝，韭菜掐去头部老的部分切段，蒜剁碎，姜切丝，干辣椒剪段备用

步骤 3

热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒炒香炝锅

步骤 4

放入平菇炒至变软出水

步骤 5

放入笋干、茶树菇、木耳翻炒两分钟，锅差不多干了就加少许泡茶树菇的水

步骤 6

放入一勺生抽和胡椒味精翻炒均匀调味

步骤 7

放入韭菜迅速翻炒至断生就可以出锅了

素炒山珍的小贴士

因为各家笋干状态有差别，泡发的时间以能用手轻易撕开为准，煮的时候尝一下，能一口咬断就可以了 放了生抽以后可以先尝一下咸味再决定要不要放盐，我最近口淡并且想控制一下钠摄入量，所以没放盐

菜谱创建时间：2019-02-24 02:47:43