金猫咪食堂-白汁三文鱼

作者： 零矩

很多朋友不喜欢吃鱼生，但是三文鱼一旦煎烤过度，肉质就会发生变化，破坏了食材本身的口感。今天为胖猫为大家带来《深海系列》第十四弹-“白汁三文鱼”。希望我的这道创意料理可以带给你不一样的美味体验！

用料

• 三文鱼 2块
• 白蘑菇 7个
• 鸡纵菇 2个
• 洋葱 1个
• 柠檬 半个
• 淡奶油 1小盒
• 低筋面粉 3勺
• 独蒜 2只
• 高汤/清水 1碗
• 牛奶 1盒
• 黄油 1片
• 蜂蜜芥末酱 1大勺
• 芝士粉 适量
• 盐/鸡粉 适量
• 黑胡椒 适量

金猫咪食堂-白汁三文鱼的做法步骤

步骤 1

丹麦皇冠三文鱼解冻厚切。加入白葡萄酒，玫瑰盐，柠檬汁腌制10分钟。用保鲜袋密封好，放进45度温水低温浸泡15分钟。

步骤 2

接下来我们制作白汁：所有白蘑菇切碎，半个洋葱切碎，2头独蒜切蒜茸，鸡纵菇焯水备用。这是制作白汁会用到的材料。分别是：黄油，淡奶油，蜂蜜芥末酱，还有芝士粉。

步骤 3

烧开不粘锅，加入一点橄榄油，加入一片黄油化开。将白蘑菇碎，洋葱碎和蒜蓉进锅，再加入3勺低筋面粉，中小火炒香。

步骤 4

加入一小瓶淡奶油，加入一支高钙纯牛奶，加入一碗高汤重新煮开（没有高汤的话加入清水即可）白汁煮开后，加入玫瑰盐或鸡粉进行调味。最后撒上芝士粉让它更加浓稠鲜香。白汁完成了。

步骤 5

一个红椒切丝，剩下的半个洋葱切丝，装盘备用。（这是点缀用的）

步骤 6

将制作好的白汁装进盘中。

步骤 7

接下来我们制作三文鱼：将低温浸泡过的三文鱼取出，两面拍上低筋面粉。烧开色拉油，转中火，下三文鱼，煎15秒迅速翻面，再煎15秒关火。

步骤 8

将三文鱼装盘，放在洋葱丝和红椒之上。

步骤 9

加入鸡纵菇，加入切半的青橘和小番茄，加入点缀用的薄荷叶，百里香和苦菊。

步骤 10

最后在在三文鱼上撒上黑胡椒和法式香草碎。

步骤 11

这道创意料理就这样完成了。

步骤 12

点缀用的香草和食材是可以按照自己喜好进行diy的。丰富的色彩可以带来食欲。

步骤 13

香浓的白汁充满了洋葱和白蘑菇的香气，淡奶油和芝士的结合是经典的法餐味道。

步骤 14

当然主角还是三文鱼。三文鱼上盘后先挤上青橘汁，让它冷却一下。

步骤 15

经过低温浸泡和高温香煎，三文鱼变得外焦里嫩，15秒的时间刚刚好，6成熟。

步骤 16

外表一层是金橙色的，里面的肉是粉红色的，撕开后，脂肪和鱼油就会漏出来，入嘴即化，满嘴都是甜香的味道！

步骤 17

拍完照后，就是享受美食的时间了。

步骤 18

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-白汁三文鱼的小贴士

1:低温浸泡的过程是关键中的关键，决不可少，煎三文鱼要注意严格控制时间。 2:装饰用的香菜和食物材料可以随意替换，想看到属于你们的diy。

菜谱创建时间：2019-02-23 22:56:56