南瓜芋泥饺子酥

作者： 大凹凸曼曼

此方适合做过蛋黄酥且亲自炒过红豆馅的盆友们，哈哈哈哈~（笑的是不是有点浮夸） 此方约16个的量🍯

用料

• 1.南瓜芋泥馅
• 南瓜 120克
• 荔浦芋头 280克
• 牛奶 75克
• 淡奶油 25克
• 黄油 20克
• 白砂糖 30克
• 2.油皮材料
• 普通面粉 220克
• 白砂糖 22克
• 玉米油 70克
• 沸水 90克
• 3.油酥材料
• 普通面粉 180克
• 玉米油 80克

南瓜芋泥饺子酥的做法步骤

步骤 1

选取自家种的南瓜洗净去皮切块，备用。

步骤 2

同样选荔浦芋头洗净去皮切块，备用。

步骤 3

将南瓜和芋头放入蒸锅蒸至软烂，用筷子可轻松戳穿即可。当然，我还用芋艿做了实验，发现芋艿比荔浦芋头更绵软粘稠，口感更细腻，大家太闲的话可以尝试下🤨

步骤 4

南瓜芋泥馅制作过程：将蒸软的南瓜芋头放入厨师机，把牛奶、淡奶油和糖一起倒入，按下慢速搅打程序，将其搅打均匀细腻后倒入不粘锅开始炒制，大约5分钟后加黄油继续炒制，约15分钟抱团即可。这里我用紫薯芋泥馅做示范，南瓜芋泥馅就是把紫薯替换下，状态都是一样的。这里呢我保留了部分紫薯和芋头颗粒，让成品酥吃起来有点特别，不会千篇一律😁

步骤 5

看下成品芋泥馅效果，梦幻紫有没有😊呀呀呀有点离题了，说好的南瓜芋泥酥呢🙃其实南瓜芋泥馅做出来的颜色就是浅浅的黄色，不如梦幻紫好看哎🤦🏻‍♀️

步骤 6

接下来用油皮包油酥这种简单操作我想大家一般在做蛋黄酥的时候都经历过，我这里就不赘述了😁

步骤 7

来看看强迫症患者的风格🤦🏻‍♀️

步骤 8

油皮（25g）+油酥（16g）+馅（25g）组合在一起，由于馅料比较湿润，不像红豆馅那样可捏成团，故操作手法类似包饺子，将馅用勺子挖一勺包入，再将“饺子”酥屁股撅起来朝上即可。

步骤 9

烤箱160°度，中下层10分钟出炉刷蛋液，再烤20分钟出炉，香喷喷的咬一口？

南瓜芋泥饺子酥的小贴士

芋泥馅有两种制作方式： （1）熟芋泥用勺子压烂后加糖油奶炒至抱团即可 （2）用厨师机低速捣烂，将糖油奶倒入小奶锅烧至刚要沸腾，关火倒入厨师机，再经过低速-高速-低速程序后，芋泥馅就做好了。 （3）熟芋泥压碎或低速搅打都是为了让芋泥吃起来口感更酥软，芋头本身含有面筋纤维组织，若直接用高速搅打，会让芋泥吃起来很Q弹。

菜谱创建时间：2019-02-23 22:20:14