紫色糯米丸子

作者： 果果郭美食记

用料

• 肉 200克
• 糯米 100克
• 鹌鹑蛋 10个
• 紫甘蓝 1/4个
• 鸡蛋 1个
• 虾 3只
• 花菇 6朵
• 红葱头 1个
• 姜 2片
• 葱 1根
• 料酒 5克
• 淀粉 5克
• 五香粉 10克
• 生抽 5克
• 糖 1克
• 盐 1克

紫色糯米丸子的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

锅里烧开水，下紫甘蓝烫5秒，这样紫甘蓝不会氧化变黑。

步骤 3

紫甘蓝捞出，过下冷水，这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。

步骤 4

紫甘蓝撕碎，放入搅拌机内，加入500毫升的水，搅拌成糊状。

步骤 5

搅拌好的紫甘蓝过下筛子，把紫甘蓝泥去除。

步骤 6

100克糯米淘洗干净，倒到紫甘蓝水里，浸泡一夜。

步骤 7

把肉洗干净，放入搅拌机搅拌成肉糜。

步骤 8

红葱头，姜和葱都切碎。

步骤 9

把葱末，姜末，红葱末倒入肉糜里，加入半个鸡蛋，料酒5克，淀粉5克，五香粉10克，生抽5克，糖1克，盐1克，拌均，腌制过夜。

步骤 10

泡好的糯米捞出，沥干水分，不然丸子容易变形。

步骤 11

泡好的糯米捞出，沥干水分，不然丸子容易变形。

步骤 12

泡发6朵花菇。

步骤 13

虾去头去壳，去背部黑色虾线，切成小粒。

步骤 14

锅里下冷水，放入鹌鹑蛋，水煮开后中火再煮5分钟，然后剥壳。

步骤 15

开始做丸子，鹌鹑蛋先均匀沾上蛋液。

步骤 16

取适量腌制好的肉糜，按成小圆，放入一颗鹌鹑蛋。

步骤 17

往中间包紧，不要露出鹌鹑蛋。

步骤 18

包好的糯米丸子上锅蒸，大火煮开后中小火蒸20分钟。

步骤 19

蒸丸子的期间，把泡发香菇的水倒入锅里煮开，倒入虾仁，加入3克生抽，1克胡椒粉，1克盐，浇丸子的汤就做好了。

步骤 20

取出糯米丸子，浇上花菇虾仁汤，摆上红枸杞和葱花就完工了。

步骤 21

开吃吧

紫色糯米丸子的小贴士

直接用白糯米会省去前面几个步骤，但是还是要把糯米浸泡一夜哦

菜谱创建时间：2019-02-23 21:16:03