广式豆豉蒸排骨

作者： 一如既往的tang

一直很想做豆豉蒸排骨，平时工作没时间，趁周末在家做了这道很费时间但是口感嫩滑的蒸排骨，😂想试试的朋友一定要提前准备好时间，免得菜做好了，人也饿晕了！😄

用料

• 肋排 300克
• 豆豉 20克
• 蒜蓉 20~40克
• 淀粉 15克
• 糯米酒 2勺
• 白糖 3克
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 土豆 1个

广式豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

肋排剁成小块，提前一个小时在凉水中浸泡，去除血水，期间换几次水。

步骤 2

准备好豆豉（带盐分的）、蒜蓉、淀粉。（豆豉如果没盐分的话在步骤5还得加盐2克）

步骤 3

肋排用厨房纸吸干水分。

步骤 4

碾细切碎的干豆豉和蒜蓉混合，淋一勺热油激出香味。

步骤 5

稍稍放凉，再放入排骨，同时加糯米酒、 老抽、蚝油、白糖和淀粉抓匀，盖上保鲜膜冰箱腌30分钟。

步骤 6

土豆去皮切小块。

步骤 7

与腌制好的排骨放一起。

步骤 8

把排骨和土豆放入大碗内，碗上盖上保鲜膜，扎一些小洞。放入到蒸锅中，大火把水烧开，然后盖上锅盖，大火蒸30分钟后改中火再蒸20分钟。

步骤 9

出锅，撒上葱花。

步骤 10

一道口感嫩滑又美味的豆豉蒸排骨就完成了！

广式豆豉蒸排骨的小贴士

1、这道菜很费时间，如果家里有大的压力锅可以用压力锅就省很多时间。 2、如果不想吃土豆，肋排可以放盘子里蒸，这样也比较容易熟。 做的过程有什么问题欢迎加微信13322762277互相探讨！

菜谱创建时间：2019-02-23 19:53:14