糍粑辣椒香辣凤爪

作者： 嘟嘟du子

冬天做一盘软糯下饭的香辣凤爪吧～

用料

• 鸡爪 4-6只（一个人）
• 糍粑辣椒（或豆瓣酱） 两大勺
• 料酒 三勺
• 姜 6片
• 白糖 克
• 生抽 两勺
• 八角 1个

糍粑辣椒香辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉手指甲，加入几块姜片，一勺料酒，冷水下锅，把水烧开。用勺子撇掉浮沫，把水倒掉，鸡爪乘起来，用刀把掌心划开，备用。

步骤 2

热锅放油，油温不要太高的时候加入糍粑辣椒（或豆瓣酱），姜片，和花椒，保持中火，翻炒一下。

步骤 3

放入鸡爪，大火翻炒，保证鸡爪上面均匀沾满辣椒，这里大火翻炒一下就好，不需要炒太久。

步骤 4

把翻炒好的鸡爪放到电压力锅，加冷水没过鸡爪，加入两勺料酒，两勺生抽，一个八角。电压锅调整到“豆/蹄筋”档位，或者是弱一点的档。我炖的稍微太烂了，档位弱一点保持是糯的但不会太烂应该更好吃。

步骤 5

差不多15-20分钟以后将鸡爪从压力锅移出，放到大锅里开大火收汁，此时撒一点盐，我用了海盐，比较好控制量。

步骤 6

大功告成！收汁收到图中的程度就可以了，鸡爪入口即化，非常美味～

糍粑辣椒香辣凤爪的小贴士

1. 用电压力锅是为了节约时间，但是压力锅并不能收汁，还是要转移到大锅收汁。 2. 糍粑辣椒的做法我会单独写一篇，没有糍粑辣椒的可以用豆瓣酱代替 3. 鸡爪请记得先剪指甲，去腥味。

菜谱创建时间：2019-02-23 14:56:14