小米凉皮

作者： 小葵家的老李

西北人民的智慧体现～

用料

• 小米 两杯
• 水 适量
• 土豆淀粉 3勺
• 小葱 2根
• 蒜 4瓣
• 盐 半勺
• 酱油 1勺
• 糖 1勺
• 醋 2勺
• 鸡粉 半勺
• 油 一勺
• 辣椒粉 1勺

小米凉皮的做法步骤

步骤 1

两杯小米提前泡4小时，洗干净倒入破壁机，加水。水量超出小米一指高就可以了。

步骤 2

用胡萝卜键打碎

步骤 3

打碎之后用筛网过滤

步骤 4

加入三勺土豆淀粉搅拌均匀

步骤 5

拌匀后看下，基本能连成线就可以了，如果太厚实可以加一点水。

步骤 6

平底烤盘刷油

步骤 7

倒入米糊，能铺满烤盘的量就可以了。

步骤 8

把烤盘放入烧开水的锅里，盖上锅盖煮大概两分钟

步骤 9

煮到米糊鼓起，就熟了

步骤 10

把盘子拿出来，坐在凉水里，凉透以后就可以揭下来了。揭下来的凉皮要刷一层油，防止粘连。

步骤 11

把葱蒜切沫

步骤 12

把所有调料和葱蒜沫放到一起，加凉开水拌匀

步骤 13

把小米凉皮切成菱形。放入大碗里，浇上调料

步骤 14

最后撒上辣椒面，烧点儿热油泼在辣椒面上，特别香。

小米凉皮的小贴士

有耐心，用两个平盘交替，会提高效率。

菜谱创建时间：2019-02-23 12:59:20