日式豆浆味噌汤照烧鸡腿拉面

作者： 白家小宸

豆浆味噌汤底的拉面真的是惊为天人。但其实在准备的过程中我发现了，为什么人们都喜欢去拉面馆吃拉面，准备一人份真的是工序繁琐，而且还要做的漂亮。

用料

• 鸡腿 2只
• 豆浆 250毫升
• 白味噌 2勺
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 1小根
• 木耳 4朵
• 香菇 2朵
• 豆芽 1把
• 照烧酱 2大勺
• 或
• 日式酱油 2勺
• 清酒 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 味淋 1勺
• 蒜粉 适量
• 盐 适量

日式豆浆味噌汤照烧鸡腿拉面的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉剔骨。骨头不要扔，可以用来熬底汤。

步骤 2

放入照烧酱或者酱油，味淋等（上面有提到）调料混合的酱汁腌制两小时以上。

步骤 3

鸡蛋煮熟后剥壳，可以用老抽水腌制一天上色。

步骤 4

准备洋葱

步骤 5

制作汤底。如果鸡骨没有失手扔掉可以放鸡骨，我不小心扔了，只好用腊肠代替。放味噌时注意不要等水开，水温即可加入，用筷子把勺子里的味噌一点点搅开，保持中火。

步骤 6

熬制时间大约在半小时左右，此时加入豆浆，小火再来半小时。关火，味噌高汤的最后一个步骤，在水温略低后再加入一次味噌，依旧是放勺里搅。

步骤 7

熬制高汤的时候准备配菜，香菇木耳热水或温水泡发（根据你的时间而定）。香菇伞褶和木耳根部容易有泥土，用筷子多打几遍。

步骤 8

香菇切丝

步骤 9

木耳切丝

步骤 10

胡萝卜去皮洗净。

步骤 11

在侧边改刀，让横切面成为🌸型。

步骤 12

切片。

步骤 13

取出腌制好的鸡肉。

步骤 14

热锅，不用加油，鸡皮向下煎制。

步骤 15

鸡皮上色，翻面。两面均变色后，加入腌肉的料汁，如果太干加点开水。

步骤 16

放入胡萝卜，木耳，香菇。盖上盖，中火焖煮10分钟。之所以不焯水是因为胡萝卜中的营养能通过油脂更好的被人体吸收，而木耳，香菇吸收肉汁味道也很丰腴。

步骤 17

鸡肉成熟后，拿出不烫手了切块。

步骤 18

豆芽洗净焯水，但不要让豆芽太软。日本人里喜欢放豆芽。事实上浓汤拉面放入豆芽确实好吃。

步骤 19

起锅煮拉面，最好选择筋道的面。我这款是韩式的拉面。

步骤 20

日式拉面由酱汁，高汤，面条，配菜等组成。这里的酱汁我使用的酱油。

步骤 21

加入过滤的高汤。

步骤 22

依次加入面条和豆芽。

步骤 23

加入切好的鸡腿肉，木耳丝，香菇丝，胡萝北片和鸡蛋。撒上香葱和白芝麻。

步骤 24

一道足以媲美日本拉面店的美观又美味的菜品即可享用。

日式豆浆味噌汤照烧鸡腿拉面的小贴士

经返图的小天使反映，这个菜谱汤底要很长时间，但是没办法的，因为要把汤的味道引出来确实需要时间的。 如果着急也可以直接用浓汤宝把步骤五的肉和洋葱替代掉，能省一些时间。

菜谱创建时间：2019-02-23 09:05:33