超级好吃的蜜汁豆干

作者： 小木与慢时光

多年前和朋友逛超市，在豆制品柜台林林总总的商品中选了这款白豆干，回家搜了下做法，然后做了蜜汁豆干，不想这一做就坚持了三四年，从太甜、太咸、太干的数次失败到现在信手拈来，蜜汁豆干成了我的保留菜式。每年冬春，温度适宜，慢时光的老客人们就会适时问起，小木取出锅勺，倒入当年产的山茶油，慢慢煎煮，一气呵成，虽累不弃，只为同好们依旧能细细品味豆干的咸、鲜、香、微甜、耐嚼。如果给我一个期限，希望是健康时，永远和合意的味道相伴，纵然岁月神偷，倏然皓首，幸有厨房温婉如昨，热闹可循。

用料

• 水1000 克
• 八角 3个
• 冰糖 15克
• 老抽1/2 勺
• 酱油1 勺
• 白豆干1000克
• 蜂蜜1勺
• 熟白芝麻1把

超级好吃的蜜汁豆干的做法步骤

步骤 1

白豆干用温水清洗。

步骤 2

一片切成4小块三角形。

步骤 3

用中小火煎。

步骤 4

煎至两面微黄。

步骤 5

另起锅，倒入少许油，加冰糖，中火熬至糖化呈金黄色，倒入煎好豆干翻拌均匀，倒入生抽、老抽拌下，再加入水（水以完全没过豆干为准）、八角，大火煮开，再中小火煮一小时。

步骤 6

一小时后开大火至水收干（约需二十分钟），翻炒至上色。关火，倒入一勺蜂蜜，撒熟白芝麻，拌匀出锅。晾凉装盒即可，冰箱冷藏保存，尽快吃。

超级好吃的蜜汁豆干的小贴士

煎豆干需耐心，中小火煎至起泡微黄即可。最后大火收汁上色时需看住火，至水将干就关火，当心焦了。

菜谱创建时间：2019-02-23 08:33:23