翡翠白玉汤圆（抹茶口味）

作者： 蘇油油

赶着元宵节来做一回汤圆。用料的量差不多可以做25颗汤圆左右。

用料

• 熟黑芝麻 90g
• 猪油 70g
• 细砂糖 60g
• 糯米粉 250g
• 水 190g
• 糯米粉（抹茶味） 100g
• 抹茶粉 7g
• 水 70g

翡翠白玉汤圆（抹茶口味）的做法步骤

步骤 1

熟黑芝麻用破壁机打成粉（家里没有破壁机，我是用擀面杖在砧板上压碎黑芝麻，不是很细腻，不过粗旷的口感也不错）

步骤 2

将黑芝麻，细砂糖，猪油混合

步骤 3

用手揉成团（戴食用型手套揉比较好，不粘手）

步骤 4

充分揉和后分成25粒芝麻馅，将芝麻馅放入冰箱冷冻（内陷冷冻后比较硬再用外皮包裹比较不会破皮露馅）

步骤 5

白色部分糯米粉加水揉成团（我用面包机揉的，大概15分钟，糯米团不粘手但也不会太干，具体用水量还要看天气温度以及室内干湿情况。自己酌情添加或减少水量）。同样方式糯米粉加抹茶粉（日本宇治抹茶粉）加水揉成团。再搓成长条，将两条混合。

步骤 6

混合好的糯米长条分为25个剂子

步骤 7

将芝麻馅包入剂子当中搓圆

步骤 8

包完的汤圆放入冰箱冷冻（可以放在砧板上再放入冰箱冷冻，每个汤圆之间有一定距离，这样不会互相粘住）。等汤圆变硬了装袋，要吃了再拿出来煮就好。

菜谱创建时间：2019-02-22 23:01:54