绣球面包（附详细的绣球整形方法）

作者： kimi小厨

绣球是民间常见的吉祥物，特别是在壮族地区广为流传。 今天把它做成面包的造型，甚是可爱！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 130克
• 水 75克（视面粉吸水性酌情增减）
• 酵母粉 3克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉（如没有就不加） 10克
• 黄油 25克
• 牛奶 45克

绣球面包（附详细的绣球整形方法）的做法步骤

步骤 1

先制作中种面团。酵母粉、水混合搅拌均匀。

步骤 2

加入中种面团所需的面粉，揉成面团即可。进行第一次发酵。

步骤 3

发酵好的中种是这样的

步骤 4

中种和主面团除黄油外的材料继续揉，揉至扩展阶段加入黄油。

步骤 5

加入黄油后揉至近完全阶段

步骤 6

滚圆后松弛30分钟

步骤 7

松弛后的面团分成24等份，取四份。搓成长度大概20厘米左右的长条。按图上摆好。

步骤 8

开始编绣球。 顺时针方向，1压2，3压4，5压6，7压8。

步骤 9

逆时针方向，2压7，8压5，6压3，4压1 其实不用记数字，就是看相对位置就好。

步骤 10

顺时针方向，7压4，1压6，3压8，5压2

步骤 11

逆时针方向，4压5，2压3，8压1，6压7

步骤 12

翻过来，把底部的八个头收拢在一起。

步骤 13

拢一拢形，让它成一个圆形就行了。

步骤 14

做成6个，进行二发

步骤 15

发至1.5-2倍大，入150度的烤箱烘烤25分钟，表面上色即可。

步骤 16

出炉后可以刷一层薄薄的黄油，也可以不刷。

绣球面包（附详细的绣球整形方法）的小贴士

1、做这种绣球造型的面团不能太软，一是不方便整形，二是烤出来后花纹容易消失。

菜谱创建时间：2019-02-22 20:07:59