小米糕

作者： 康妈亲焙

我用6寸加高模蒸的。 每个品牌的小米吸水量不一样，所以呢，面糊要我视频的状态，如果太稠，适量加10克牛奶。 小米可以自己打的粉 配方中的糯米粉也可以改小米粉（全小米粉口感糙）或低筋面粉 牛奶可换南瓜泥 入锅记得盖上保鲜膜，不用盖太紧，因为蛋糕会长。 记得出炉前要焖5分钟再出锅。 稍稍凉凉就可以脱模了，热着食！ 因为是娃和老人家食，所以味道淡 做法跟戚风蛋糕一样的。

用料

• 小米粉 70克
• 糯米粉 30克
• 玉米油 20克
• 牛奶 60克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 120克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 蔓越莓干 30克

小米糕的做法步骤

步骤 1

牛奶加油拌匀乳化好

步骤 2

筛入小米粉和糯米粉，拌匀

步骤 3

加入蛋黄，z手法拌匀，切记不要化圈拌

步骤 4

状态如图

步骤 5

面糊是这样的。不会很稠，又不是很稀

步骤 6

蛋白加入柠檬汁，分三次放糖，打出戚风蛋糕一样的小尖角

步骤 7

取三分一到蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 8

再把7步骤的面糊全倒回蛋白糊内，翻拌均匀

步骤 9

倒入模具，震两下。

步骤 10

铺上蔓越莓干

步骤 11

封上保鲜膜

步骤 12

记得蒸笼要加高的。水要加足，一定不要半路加水的。水开放进去蒸。蒸37分钟

步骤 13

焖5分钟再打开，出炉震两下，出出热气，倒扣10分钟，温热脱模，热刀切，热着食！

步骤 14

又弹又软！早餐又多了一个选择！

菜谱创建时间：2019-02-22 16:28:43