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球形焦糖爆米花完美攻略【视频食谱】

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作者: 曼小曼__
曼小曼__

球形焦糖爆米花完美攻略【视频食谱】的用料

球形焦糖爆米花完美攻略【视频食谱】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先玉米粒一定要选择球形爆米花专用的,锅一定要选有弧度的,平底锅爆不出球形的,大概是因为受热面积太大了,温度不够集中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将植物油烧至七成热,倒入玉米粒,将玉米粒铺平,油高过玉米粒一点点,然后稍许翻炒,让玉米粒均匀受热

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等爆出两三颗的时候盖上盖子,燃气炉开中大火,电陶炉开最大火加热

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每十秒钟左右要摇晃一下,以免爆米花过度受热会焦掉。等到没什么声音了就可以开盖,再稍许翻拌一下炒干多余水汽

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有水汽以后就可以倒入烤盘中,散热冷却

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着熬焦糖,开中大火,锅中倒入细砂糖和水,细砂糖没有完全溶解以前不要翻动

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬成浅焦糖色,调成小火,倒入黄油,翻炒至黄油融化,在这里特意强调一下,我用的是电陶炉,调成小火面板温度依旧特别高,如果是电磁炉或者燃气炉请保持中大火,以免温度骤降返砂

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬成浅咖啡色后关火,倒入爆米花,翻炒均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当每一颗都包裹好焦糖后,就可以出锅了。倒入烤盘稍许冷却。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆米花趁着温热的时候将每一粒都分开,这样冷却以后就不会全部粘在一起

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后等到每一颗都冷却以后就可以享用啦~冷却后的爆米花记得密封保存哦

菜谱创建时间:2019-02-22 13:00:00
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