第一步很重要:大火烧水煮鸡爪(锅内放花椒姜片一同煮去腥)煮至筷子戳鸡爪有点烂的感觉。捞起来过冷水浸泡。
第二步: 锅内放入少量油,然后将大蒜、生姜、八角、桂皮、辣椒干剪段、冰糖、桂叶(火烧一下在扔到锅里更香)爆炒十秒。 将鸡爪下锅翻炒,加入生抽上色、老抽滴1-2两滴就好了、(不够咸可以在放一点点盐巴)、蚝油1调羹、(接着放入青椒、小米椒 不吃辣的辣椒都可以不用放) 翻炒后放入200-300ml的清水,大火慢炖,然后翻炒,到后面收汁的时候小火慢炒。汤汁收了差不多就可以出锅了。
满满酱汁 带有点辣味