南瓜黑芝麻汤圆

作者： 嘟嘟的小小厨房

一口咬下去，香喷喷，柔软香糯，幸福感爆棚😘

用料

• （这个量大概可以做40粒汤圆 ） 黑芝麻馅 熟黑芝麻120克 白砂糖70克 无盐黄油60克（也可用猪油替代）
• 南瓜糯米面团 南瓜泥240克 糯米粉240克（这个得根据南瓜泥的含水量适当调整）

南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

熟黑芝麻加白砂糖拌均，放入破壁机研磨（点动模式几秒几秒的打，注意观察，打成粉末就可以，不然研磨过度会变芝麻酱）

步骤 2

黄油隔水融化成液态，加到研磨好的黑芝麻粉中，搅拌均匀（用猪油就不用隔水融化，直接加到黑芝麻粉中，抓均匀），放冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

把冷藏后的黑芝麻馅拿出来，分揉成一个大概6克的小圆球，重新放入冰箱冷藏半小时（根据实际室温不同，调整时间，只要馅变硬就好）。

步骤 4

南瓜去籽去皮，切片，蒸10分钟，拿出来用料理机打成泥。

步骤 5

南瓜泥趁热加入糯米粉（这一步南瓜泥要趁热，起到烫面的作用，做出来的汤圆才能柔软香糯），糯米粉根据南瓜泥的含水量不同适当调整。

步骤 6

取一块南瓜糯米面团（大约12克），揉圆，按扁，包入冻硬的黑芝麻馅，包好揉圆。

南瓜黑芝麻汤圆的小贴士

包好的汤圆如果不马上煮，可以在汤圆表面撒一层薄薄糯米粉防粘，放保鲜盒，放冰箱冷冻保存，煮之前无需解冻，直接煮。

菜谱创建时间：2019-02-21 22:58:19