馕/新疆烤馕/馕饼/新疆油馕/新疆烤馕与批萨。

作者： 琢玉ZY

离开家乡12年了，馕一直是我心头所念，相信在外的新疆游子大抵如此。去年，我入手烤箱一台，买了馕针、专用擀面杖和烘焙用小喷壶，摸索着自己打馕，一来二去，竟做的很不错了！送亲戚朋友，获赞颇多，不由得心生欢喜。我做了改良，口感和口味更好，更易使各地人士接受和喜爱。并且成功升级2.0版本获赞，中西合璧，一份菜谱，两样收获，你，值得一看！美图都在菜谱最后，亲一定要看到最后哦！

用料

• 中筋面粉 300克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 50毫升
• 糖 10克
• 盐 1克
• 发酵粉 5克
• 水 150毫升
• 芝麻（生） 适量

馕/新疆烤馕/馕饼/新疆油馕/新疆烤馕与批萨。的做法步骤

步骤 1

将除盐以外的材料放入面包机启动发面团程序，和面至成面团，放入盐继续程序。和好的面发酵至2倍大拿出分成6个的馕坯。如图准备好制作馕饼的工具、主材和配料，馕坯盖保鲜膜饧发五六分钟。

步骤 2

取馕坯按扁。

步骤 3

用专用擀面杖擀成中间薄边缘厚的形状。

步骤 4

就是这样，馕边略有一圈稍厚于中心。

步骤 5

表面喷少量的水。

步骤 6

洒上芝麻。

步骤 7

用手掌压实芝麻，使之与馕饼结合紧密不致于烤熟后芝麻粒脱落。从美观考虑，手掌未出镜，其实我用手掌边摁的。

步骤 8

刷上一层植物油。

步骤 9

烤箱启动发酵程序，将擀好的馕饼放入发酵。

步骤 10

其余几个制作完成放一边室温发酵。

步骤 11

待发酵至馕边鼓起至这个程度，就差不多好了。这一步是好口感的关键。

步骤 12

从烤箱把馕连同烤盘一起取出，用馕针剁上花纹。

步骤 13

就这样喽，快速、用力剁透哦！

步骤 14

二次发酵整形的目的是使馕的口感松软，馕针剁花除了使馕颜值高以外，还有使馕在烤制过程中不鼓包的作用。

步骤 15

再次放入烤箱，上下火180度，10-12分钟上色即熟。

步骤 16

成品若此。

步骤 17

就是这么美！

步骤 18

味道杠杠滴！

步骤 19

离开故乡，我学会了烤馕，这在故乡时，是没有想到的。

步骤 20

加图1。

步骤 21

加图2。

步骤 22

加图3。

步骤 23

加图4。

步骤 24

晾凉装盒，明天送朋友。

步骤 25

馕上面放上蔬菜、芝士、肉粒、自制的批萨酱继续烤，新疆烤馕秒变批萨，我称之为馕2.0版本，美味成功升级！

步骤 26

味道不差哦！

步骤 27

1.0版和2.0版任你切换，配一碗老砖茶煮的奶茶，喝一口，神仙不过如此！此图必须放大看大图才有感觉。

菜谱创建时间：2019-02-21 14:16:04