冬季进补药膳-板栗排骨

作者： 北京牦牛

馋了！想吃排骨，刚巧回家路过超市有卖板栗，就想起小时候吃过一次药膳！研究后自创料理这道冬季进补的药膳炖菜--板栗排骨😉

用料

• 板栗 250克
• 排骨 500克
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 料酒 4勺
• 盐 10克
• 砂糖 10克
• 白胡椒粉 3克
• 葱 1小段
• 姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 八角 2个
• 红辣椒 5-6粒
• 花椒 7-8粒
• 麻椒 3-4粒
• 当归 5片
• 黄芪 15克
• 红枣 3颗
• 枸杞 n粒
• 陈皮 15克
• 冰糖 10克

冬季进补药膳-板栗排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放凉水锅里做开锅焯一下，锅里放几片姜几滴料酒去腥。

步骤 2

照图备料

步骤 3

照图备料

步骤 4

250克整袋包装去皮的生板栗。

步骤 5

生抽，老抽，陈醋，盐，砂糖，白胡椒粉提前调好备用。

步骤 6

炒锅放油+黄冰糖，小火化糖色…

步骤 7

放入排骨小火翻炒1分钟左右，排骨挂色。

步骤 8

先放葱姜蒜红辣椒，过油翻炒15秒。

步骤 9

此时倒入调好的酱汁(生抽老抽陈醋糖盐白胡椒)

步骤 10

加热水并放入备料(当归黄芪红枣陈皮枸杞八角花椒麻椒)，排骨小火先炖20分钟。注意，多加些水！

步骤 11

20分钟后放入板栗，加盖中火再闷煮30分钟，就酱紫～

步骤 12

50分钟左右大功告成！面上撒点香葱和芝麻点缀一下，起桌～😄

冬季进补药膳-板栗排骨的小贴士

1.我买的板栗是去皮的生板栗，至少要煮30分钟。 2.炖排骨我用的炒锅(铁锅)，后边改用晶彩玻璃锅，然后直接上桌。

菜谱创建时间：2019-02-20 19:31:16