菠萝咕噜肉-酸甜秘制

作者： hayob

这是一道广东的特色名菜。 此菜始于清代。 当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。 广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成肉片，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。 糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。 外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。

用料

• 猪肉
• 淀粉 1小碗
• 鸡蛋 2个
• 盐 2小勺
• 糖 1小勺
• 胡椒粉 少许
• 料酒 1大勺
• 菠萝 1/4个
• 番茄酱 3大勺
• 小番茄 5个

菠萝咕噜肉-酸甜秘制的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切片，五花肉 瘦肉都行(ノ゜∇゜)ノ

步骤 2

菠萝切片放入盐水中浸泡10分钟

步骤 3

猪肉加盐 糖 料酒 胡椒粉 一小勺淀粉 ，搅拌均匀腌制15分钟

步骤 4

往腌制好的猪肉里打入鸡蛋，加入剩余的淀粉

步骤 5

搅拌至每一片肉都粘上厚厚的蛋液

步骤 6

下锅炸制定型（一片一片入锅！）

步骤 7

捞出来滤油

步骤 8

待猪肉冷却后，从新热锅，大火快速复炸一分钟。捞出滤油待用。

步骤 9

将菠萝 小番茄洗净切好待用。

步骤 10

热锅倒入一点点油，加入小番茄翻炒，再将番茄酱加入，烧至番茄酱起泡，倒入菠萝与猪肉快速翻炒至均匀粘上番茄酱。关火（可以撒上一点点白芝麻！）起锅

步骤 11

装盘，完成啦（开了滤镜😬）

菠萝咕噜肉-酸甜秘制的小贴士

最后番茄酱烧热后，加菠萝猪肉翻炒要快 ，马上起锅！

菜谱创建时间：2019-02-20 11:44:40