干豆角五花肉包子

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

元宵节全国人民都在喊大家吃汤圆，家里没有糯米粉了，那也得团团圆圆过个节啊，那就有啥圆的吃啥吧，干豆角五花肉包子就着枸杞水果燕麦粥，馋得毛孩子们在厨房里转了半天。

用料

• 馅： （6个包子的量）
• 五花肉 150克
• 干豆角 30克
• 黄豆酱 1茶匙
• 海鲜酱 1茶匙
• 黄酒
• 老抽
• 生粉 勾芡
• 皮：
• 低精面粉 150克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 细白糖 15克
• 盐 3克
• 温牛奶 100毫升

干豆角五花肉包子的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，干豆角用热水泡几个小时，软了之后切碎。

步骤 2

用少许油爆香五花肉，把肉里的油稍微煸出来，加入干豆角，加入黄酒，老抽，黄豆酱，海鲜酱和水炖二十分钟左右直到肉和豆角软了，收汁勾芡。这一步最好头一晚或者提前几个小时做好，把馅放在冰箱冷藏一下包的时候比较容易包。

步骤 3

把所有面皮的料加入面包机，开到和面挡。注意牛奶温度最好在35度左右，太烫会把酵母烫死，太冷发面效果不好。

步骤 4

和好的面手工揉几下把面里的气泡挤出来，搓成长条，平均切成6等份，擀包子皮时中间厚边上薄。

步骤 5

自由发挥包起自己喜欢的形状。我喜欢中间留个小孔蒸的时候里面的水汽可以释放出来。包好了二次发酵30分钟左右，冬天气温低时间需要长一点，直到包子膨胀到一倍半到两倍。

步骤 6

冷水上锅，蒸25分钟左右，关火后等5分钟再开盖。

步骤 7

配一碗枸杞水果奶香燕麦粥正好咸甜中和。

菜谱创建时间：2019-02-20 01:18:44